الفريكة باللحم
========= 

الفرِيكة هي حبوب القمح الخضراء (القمح الأخضر) قبل جفافها تحصد سنابلها وهي خضراء وتعرض للحرارة عن طرق حرقها، ثم تجرش لتكون مثل البرغل، وتطبخ كما يطبخ البرغل على ماء اللحم وتوضع فوقها قطع اللحم الكبيرة. تؤكل عادة مع اللبن.

المقادير :

- لحم 1/2 كغ .
- سمنة 2 ملعقة طعام .
- ليّة مفرومة ناعمة 150 غ .
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمة .
- ثوم مهروس 4 فصوص .
- فريكة مغسولة جيدا و مصفّاة 1 كغ .
- باقة عطرية للسلق :
( حبة بطاطا صغيرة مقشّرة + بصلة + جزر مقشّر + عروق بقدونس + ورقتين غار + عود قرفة + 4 حبات هال + 4 حبات قرنفل ) .
- للفريكة رشة من :
( فلفل أسود + كمون + ملح + بهارات مشكّلة ) .
- مكسرات + بازيلا للزينة .
=========
الطريقة :

- في قدر نقوم بسلق اللحم مع الباقة العطرية .
- نرفع اللحم بعد الاستواء ثم نقوم بتصفية المرق .
- في قدر آخر على النار نضيف السمنة مع الليّة مع التحريك حتى تذوب الليّة تماما .
- بعدها نضيف البصل مع التقليب ثم الثوم .
- و مع استمرار التقليب نضيف الآن الفريكة حتى تأخذ لونا ذهبيا ثم نضيف المرق ساخنا ( أو مغلي ) .
- نضيف البهارات و الملح .
- الآن نغلق القدر و ندع الفريكة تنضج على نار هادئة .

نقدم الفريكة و فوقها اللحم في طبق و نزيّنه بالمكسرات و البازيلا .

<< من الشيف >>
<< صحتين و هنا >>