عسل النحل
=========
العسل مادة عطرية سميكة القوام حلوة المذاق تنتج من جمع النحل لرحيق الأزهار و تحويله لسائل سميك القوام . تختلف أنواع العسل باختلاف مصدر الرحيق من حيث ( اللون،المذاق ،الرائحة،القابلية للتبلور،الكثافة و القلوية و…… ) .
ينتج اللون الأساسى للعسل من مكونات ذائبة فى العسل من أصل نباتى مصدره الرحيق كما يتأثر لون العسل ايضا بدرجة الحرارة حيث يميل لون العسل لللون الداكن اذا أشتدت درجة الحرارة فى موسم الرحيق كما فى العسل الجبلى و عسل السدر وقد ثبت أن العسل يحتوى على كمية كبيرة و متنوعة من الفيتامينات كما يتميز أنه يستطيع حفظ مكوناته الفيتامينية أكثر من الفاكهة أو الخضروات .
يحتوى العسل على المواد التالية :
- مجموعة سكريات مثل :(الجلوكوز- الفركتوز- دكستراترايوز- رافنيوز- ميليزيتوز- كستوز- ارلوز ايزوملتوز- ملتولوز- تورانوز- نيجروز- مالتولوز- كوجبيوز- نيوتوبالوز- جونتبيوز- لاميناريبوز- ميليزيتوز ........) .
- مجموعة فيتامينات :(ثيامين ب1- ريبوفلافين ب2- بانتوثينيك ب3- نيكوتيك ب4- نياسين ب5 - ب6 - ب8 - ب9- فيتامين ك- الاسكوربيك ج- الكاروتين الذى يتحول فى الكبد إلى فيتامين أ – البيوتين هـ0000) .
- مجموعة أنزيمات :( الانفرتيز- الاميليز- الكاتاليز-الفوسفاتيز- أ جلوكوسيديز- جلوكوز أو كسيديز- ب اميليز) .
- مجموعة أملاح معدنية :(الحديد- النحاس- الفوسفور- ماغنسيوم- صوديوم- كالسيوم- كبريت- يود- منجنيز- بوتاسيوم- سيلكا- كلور- سيلنيوم………) .
- مجموعة أحماض :(الستريك- اللكتيك- الخليك - الفورميك- البيوتريك- التانيك- الاكساليك………….) .
- مجموعة بروتينات :(بيبتون- البيمين- غلوبيلين- نيكيلوبروتين…………) .
عسل النحل الطبيعى يميل للتبلور عند انخفاض درجة الحرارة عن الحد الأدنى لدرجة الحرارة خلية النحل وهى 20 درجة مئوية وتختلف سرعة ودرجة حرارة تبلور كل نوع من العسل عن النوع الآخر بإختلاف المصدر الرحيقى .
العسل مادة علاجية،وقائية و غذائية عالية القيمة فهى مفيدة للأطفال و الكبار على السواء حيث يتم تعويض السكريات المستهلكة بالجسم بسبب المجهود الجسمانى أو الذهنى وذلك لاحتوائه على الجلوكوز السهل الأمتصاص و التمثيل بالجسم و الفركتوز البطئ الأمتصاص و الذى يحفظ سكر الدم .
يفيد في :
- علاج أضطرابات الجهاز الهضمى .
- علاج إلتهاب الكبد المزمن و إلتهاب الحويصلة المرارية .
- علاج أمراض القلب و تقوية عضلة القلب لوجود سكر الجلوكوز بالعسل والذى يغذى عضلة القلب .
- علاج ضعف البنية و فقر الدم و رفع نسبة الهيموجلوبين بالدم وزيادة وزن الأطفال الضعاف لإحتوائه على ( فيتامين ب 12 و فيتامين ج ) .
- يخفف من حدة الأرق ويساعد على النوم السريع الهادئ .
- يستخدم فى علاج الصداع العصبى والالتهاب العصبى لإحتوائه على ( فيتامين ب1) .
- بالنسبة للأطفال :(زيادة وزنهم – وقايتهم من كثير من الأمراض – علاج أمراض الأطفال كالدوسنتاريا و الإسهال المعدى – علاج التبول اللا إرادى – زيادة نسبة الهيموجلوبين بالدم – رفع كفائة جهاز المناعة ـ مطهر للأمعاء ـ ملين لطيف ) و مفيد للأطفال الرضع حيث يقوى مناعتهم و يقلل امن إصابتهم بالمغص المعوى .
- مفيد للام المرضع حيث يعوضها ما تفقده من فيتامينات و أملاح معدنية و سكريات كما أنه يفيد الطفل حيث
( يزيد من إدرار اللبن ـ يزيد من المحتوى الغذائى و الأجسام المضادة بلبن الثدى ـ دعم مقاومة الطفل للأمراض ) .
- يستخدم فى إنقاص الوزن حيث ثبت علميا انه ينشط هرمون مضاد للسمنة بالجسم يعمل على تحريك الدهون بالجسم .
- تقوية جهاز المناعة بالجسم لإحتوائه على ( الكاروتين ـ الكلوروفيل و مشتقاته ـ الزانثوفيلات ـ التانينات ) .
كما تعمل المواد السابقة كمواد مضادة للأكسدة و مضادة للسموم و الأورام و مانعة للأورام .
<< من الشيف >>
=========
العسل مادة عطرية سميكة القوام حلوة المذاق تنتج من جمع النحل لرحيق الأزهار و تحويله لسائل سميك القوام . تختلف أنواع العسل باختلاف مصدر الرحيق من حيث ( اللون،المذاق ،الرائحة،القابلية للتبلور،الكثافة و القلوية و…… ) .
ينتج اللون الأساسى للعسل من مكونات ذائبة فى العسل من أصل نباتى مصدره الرحيق كما يتأثر لون العسل ايضا بدرجة الحرارة حيث يميل لون العسل لللون الداكن اذا أشتدت درجة الحرارة فى موسم الرحيق كما فى العسل الجبلى و عسل السدر وقد ثبت أن العسل يحتوى على كمية كبيرة و متنوعة من الفيتامينات كما يتميز أنه يستطيع حفظ مكوناته الفيتامينية أكثر من الفاكهة أو الخضروات .
يحتوى العسل على المواد التالية :
- مجموعة سكريات مثل :(الجلوكوز- الفركتوز- دكستراترايوز- رافنيوز- ميليزيتوز- كستوز- ارلوز ايزوملتوز- ملتولوز- تورانوز- نيجروز- مالتولوز- كوجبيوز- نيوتوبالوز- جونتبيوز- لاميناريبوز- ميليزيتوز ........) .
- مجموعة فيتامينات :(ثيامين ب1- ريبوفلافين ب2- بانتوثينيك ب3- نيكوتيك ب4- نياسين ب5 - ب6 - ب8 - ب9- فيتامين ك- الاسكوربيك ج- الكاروتين الذى يتحول فى الكبد إلى فيتامين أ – البيوتين هـ0000) .
- مجموعة أنزيمات :( الانفرتيز- الاميليز- الكاتاليز-الفوسفاتيز- أ جلوكوسيديز- جلوكوز أو كسيديز- ب اميليز) .
- مجموعة أملاح معدنية :(الحديد- النحاس- الفوسفور- ماغنسيوم- صوديوم- كالسيوم- كبريت- يود- منجنيز- بوتاسيوم- سيلكا- كلور- سيلنيوم………) .
- مجموعة أحماض :(الستريك- اللكتيك- الخليك - الفورميك- البيوتريك- التانيك- الاكساليك………….) .
- مجموعة بروتينات :(بيبتون- البيمين- غلوبيلين- نيكيلوبروتين…………) .
عسل النحل الطبيعى يميل للتبلور عند انخفاض درجة الحرارة عن الحد الأدنى لدرجة الحرارة خلية النحل وهى 20 درجة مئوية وتختلف سرعة ودرجة حرارة تبلور كل نوع من العسل عن النوع الآخر بإختلاف المصدر الرحيقى .
العسل مادة علاجية،وقائية و غذائية عالية القيمة فهى مفيدة للأطفال و الكبار على السواء حيث يتم تعويض السكريات المستهلكة بالجسم بسبب المجهود الجسمانى أو الذهنى وذلك لاحتوائه على الجلوكوز السهل الأمتصاص و التمثيل بالجسم و الفركتوز البطئ الأمتصاص و الذى يحفظ سكر الدم .
يفيد في :
- علاج أضطرابات الجهاز الهضمى .
- علاج إلتهاب الكبد المزمن و إلتهاب الحويصلة المرارية .
- علاج أمراض القلب و تقوية عضلة القلب لوجود سكر الجلوكوز بالعسل والذى يغذى عضلة القلب .
- علاج ضعف البنية و فقر الدم و رفع نسبة الهيموجلوبين بالدم وزيادة وزن الأطفال الضعاف لإحتوائه على ( فيتامين ب 12 و فيتامين ج ) .
- يخفف من حدة الأرق ويساعد على النوم السريع الهادئ .
- يستخدم فى علاج الصداع العصبى والالتهاب العصبى لإحتوائه على ( فيتامين ب1) .
- بالنسبة للأطفال :(زيادة وزنهم – وقايتهم من كثير من الأمراض – علاج أمراض الأطفال كالدوسنتاريا و الإسهال المعدى – علاج التبول اللا إرادى – زيادة نسبة الهيموجلوبين بالدم – رفع كفائة جهاز المناعة ـ مطهر للأمعاء ـ ملين لطيف ) و مفيد للأطفال الرضع حيث يقوى مناعتهم و يقلل امن إصابتهم بالمغص المعوى .
- مفيد للام المرضع حيث يعوضها ما تفقده من فيتامينات و أملاح معدنية و سكريات كما أنه يفيد الطفل حيث
( يزيد من إدرار اللبن ـ يزيد من المحتوى الغذائى و الأجسام المضادة بلبن الثدى ـ دعم مقاومة الطفل للأمراض ) .
- يستخدم فى إنقاص الوزن حيث ثبت علميا انه ينشط هرمون مضاد للسمنة بالجسم يعمل على تحريك الدهون بالجسم .
- تقوية جهاز المناعة بالجسم لإحتوائه على ( الكاروتين ـ الكلوروفيل و مشتقاته ـ الزانثوفيلات ـ التانينات ) .
كما تعمل المواد السابقة كمواد مضادة للأكسدة و مضادة للسموم و الأورام و مانعة للأورام .
<< من الشيف >>
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق