الكوردون بلو
=========

تعود أصول الكوردن بلو إلى سويسرا تقريبا حوالي 1940 و أول دكر لها في كتب الطبخ كان في العام 1949 و هي عبارة عن شريحة ( سنيتسل ) من الدجاج مملؤة بالجبن مع وضع شريحة رقيقة من اللحم المقدد، تغلق ثم تغلّف بفتات الخبز و من ثم تقلى . 

المقادير :

- صدر دجاج 2 حبة .
- جبنة ( قشقوان أو موتزريلا ) مبروشة 400 غ .

- شرائح حبش مدخن 250 غ .
- فطر مقطّع 250 غ .
- رشة ملح .
- رشة فلفل أبيض .
- زيت للقلي .
- طحين400 غ .
- بيض 4 حبات .
- فتات الخبز .
- صلصة البشاميل .
=======
الطريقة :

- نقوم يتقطيع كل صدر بالطول الى نصفين .

- ثم نفتح بواسطة السكين كل نصف إلى شقين .
- نضع الآن كل نصف بشكل مفتوح ضمن طبقتين من ورق النايلون ثم ندقّه بالمطرقة حتى نحصل على سماكة حوالي 7 مم .
- نرفع طبقة النايلون العلوية ثم نضيف رشة من الملح و الفلفل الأبيض .
- ثم في المنتصف نضع شريحة من الحبش و فوقها الجبنة ثم الفطر .
- الآن نغلقها ثم ندق الأطراف بواسطة المطرقة لتغلق جيدا .
- ثم نضع القطع في الفريزر لمدة 1/2 ساعة .
- نضع الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة .
- نزيل الآن طبقة النايلون ثم نغمس القطع ب (الطحين + رشة الملح + رشة الفلفل الابيض ) ثم ب البيض ثم ب فتات الخبز .
- تقلي حتى درجة الاستواء .
- نقوم الآن بوضع القطع في الصينية ثم نرش الجبنة فوقها في المنتصف .
- بعد ذلك ندخلها إلى فرن محمّى مسبقا على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة .

تقدم الكوردون بلو مع صلصة البشاميل + بطاطا بورييه + خضار سوتيه .

<< من الشيف >>
<< صحتين و هنا >>