دجاج آلا كييف
==========

طبق شعبي يأتي اسمه من كييف عاصمة أوكرانيا، يقال أن كييف تشيكن قد اخترع في نادي جمعية تجار موسكو في أوائل القرن العشرين، ثم تم تغير التسمية إلى دجاج آلا كييف في واحد من المطاعم السوفياتية في وقت لاحق .
يتكون من صدر الدجاج الخالي من العظم مضافا إليه الزبدة و الثوم و الأعشاب .

المقادير :

(لعمل اربع قطع دجاج آلا كييف)

- صدور دجاج 2 حبة .
- جبنة قشقوان (أو موزريلا ) مبروشة 200 غ .
- خردل (موستارد) ملعقة طعام .
- زبدة 20 ع .
- رشة فلفل أبيض .
- ثوم مهروس 1/2 ملعقة .
- ملح 1/4 ملعقة .
- بقدونس ناعم 2 ملعقة طعام .
- زيت للقلي .
- بيض 2 بيضة .
- طحين 1 كوب .
- كعك ناعم .
------------------
مقادير الصلصة:

- كريمة فريش (الطبخ) 200 غ .
- كاتشب 2 ملعقة طعام .
- خردل (موستارد) 1/2 ملعقة طعام .
- رشة ملح صغيرة .
=====
الطريقة :

- نقوم بتقطيع صدر الدجاج بالطول إلى نصفين مع ازالة العظمة اللتي في المنتصف .
- ثم نقوم بواسطة مطرقة خشبية بدق الصدر حتى يتوسع و يأخذ شكلا مربعا .
- الآن لتحضير حشوة دجاج آلا كييف :
- نقوم بخلط الجبنة،الملح،الثوم،الزبدة و البقدونس مع رشة الفلفل الأبيض بشكل جيد حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة و متجانسة .
- ثم بعد ذلك نبدأ بوضع حوالي 60غ في وسط صدر الدجاج ثم نغلقه من الطرفين و نلفه كما نلف الورقة .
- عند الإنتهاء من اللف نقوم بعملها بانيه .
- و ذلك بوضع دجاج آلا كييف اولا في الطحين ثم البيض و أخيرا رصّها جيدا بالكعك حتى لا تفتح في أثناء القلي .
- نقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها مائل إلى الذهبي الغامق .
- في مقلاة نضع جميع مقادير الصلصة مع التحريك حتى تبدأ بالغليان و تتماسك و تشتد قليلا .

 نقدم قطع دجاج آلا كييف في طبق مع خضار سوتيه و نسكب فوقها الصلصة .

<< من الشيف >>
<< صحتين و هنا >>