سوفليه الشوكولاتة 
=============

السوفليه هي كعكة خفيفة مكونة من صفار و بياض البيض مخفوقين مع مكونات أخرى مختلفة، . 
سوفليه كلمة فرنسية تعني "ينفخ" أو أكثر حرية في الانتفاخ،حيث يتكون كل سوفليه من عنصرين أساسيين :
- مزيج صفار البيض / الكريمة بنكهة معينة .
- بياض البيض المضروب حتى يصبح (ميرينغ) أي رغوة .
يعطي صفار البيض النكهة للسوفليه بينما يعطيه البياض خاصية "الرفع". وعادة تضاف عدة نكهات لخليط السوفليه مثل الجبن المربى التوت، الشوكولاته الموز و الليمون .
عندما يخرج السوفليه من الفرن، يكون منتفخا و رقيقا, ثم بعد 5 أو 10 دقائق يهبط (كما يحدث للعجين إذا انتفخ ).
يخبز السوفليه عادة في أوعية ramekin.. ذات قاعدة مسطحة، و حدود خارجية محززة مصنوعة من الخزف الدائري .

المقادير :

-  سكر 1 كوب -  بالإضافة إلى المزيد للرش .
- شوكولاتة نصف محلاة، مقطعة 140 غرام .
- صفار البيض حجم كبير بدرجة حرارة الغرفة 4 حبات .
- بياض البيض حجم كبير 5 حبات .
- زبدة .

الطريقة :

- نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة س .
- الآن بالزبدة ندهن بوفرة قوالب السوفليه ثم بعد ذلك تُرش السكر مع النقر للتخلص من السكر الزائد. .
- في حمام مائي على نار هادئة نقوم بإذابة الشوكولاتة مع التقليب حتى نحصل على سطح أملس لامع .
- نرفع الشوكولاتة ثم نضيف صفار البيض مع التقليب حتى المزيج سميكا .
- في وعاء كبير نخفق بياض البيض مع رشة من الملح بواسطة الخلاط الكهربائي و سرعة متوسطة حتى يصبح هشًا ثم نضيف السكر على دفعات، مع مواصلة الخفق و السرعة المتوسطة .
- ثم بعد ذلك على سرعة عالية حتى يصبح بياض البيض متماسكًا ( مارينغ ) .
- الآن نقوم بإضافة 1 كوب من المارينغ ( بياض البيض المخفوق ) إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك لتفتيح لونه .
- ثم نضيف مزيج الشوكولاتة إلى باقي المارينغ و لكن مع التقليب برفق من منتصف و أسفل الوعاء إلى الأعلى .
- نفرغ الخليط في قوالب السوفليه ثم بطرف الإبهام نمر حول حرف القوالب من الداخل (حتى يرتفع السوفليه بصورة متساوية) .
- نقوم بخبز السوفليه حوالي 24 --> 26 دقيقة في الطبقة الوسطى إلى أن  ينتفخ وتتكون قشرة على السطح بينما يزال القلب طريًا من الداخل .
  يُقدم مباشرة و هو ساخن عادة مع الآيس كريم أو صوص كريم .

<< من الشيف >>
<< صحتين و هنا >>