سلطة سيزر الكلاسيكية
===============

سلطة شهيرة إخترعها سيزر كارديني المهاجر الإيطالي الذي كان يدير عدة مطاعم في المكسيك و الولايات المتحدة .
اشتهرت السلطة في العالم أجمع حيث تتميّز بنكهة صلصتها و تحضّر من الدجاج، الخس، قطع الخبز المحمّص أو الكروتون، الثوم، زيت الزيتون و جبنة البارمزان .

المقادير : ل 6- 8 أشخاص .

- الخس (فرنجي أو عادي ) حوالي 1 كغ .
- صدر دجاج مشوي و مقطّع مكعبات 5 صدور .
- الثوم، مقشر و مفروم ناعم 3 فصوص .
- الأنشوفة 6 شرائح .
- خردل ديجون 3 ملاعق طعام .

- الفلفل حسب الذوق .
- عصير الليمونة واحدة .
- زيت الزيتون 175 مل .
- 1 بيضة .
- جبن البارميزان مبشور 125 غ .

للخبز محمص (الكروتون) :
- ثوم .
- خبز سمون 1 حبة أو ( 4 - 5 شرائخ خبز توست ) مقطّع مكعبات .
- ثوم مقشّر 3 فصوص .
- زيت الزيتون 60 مل .
========
الطريقة :

للخبز محمص (الكروتون) :

- في مقلاة نحمّى الزيت و نضيف الثوم و الخبز مع التحريك المستمر،حتى يأخذ الخبز اللون الذهبي حوالى 1 - 2 دقيقة .
- نضع قطع خبز المحمص على مناشف ورقية لتجف جيدا،ثم نرمي الثوم.

للصلصة :

- نقطع جذور الخس و نغسل الأوراق جيدا،ثم ندعها لتجف على مناشف ورقية
ثم نقطّعها إلى قطع صغيرة، و يفضل استخدام اليدين .
- في وعاء سلطة كبير نضع شرائح الأنشوفة المصفّاة و نهرسها جيدا .
- نضيف الثوم،الخردل،الفلفل و عصير الليمون ،نحرّك المزيج باستمرار باستخدام المضرب، حتى يصبح الخليط لزج قليلا ، ثم نضيف الملح و الفلفل .
- نكسر البيضة و نضيفها إلى الصلصة و نحرّك حتى تتجانس جيدا .
- نضيف الآن زيت الزيتون بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس الصلصة .
- نقوم الآن بإضافة الخس و نقلّب جيدا حتى تتجانس القطع مع الخليط .
- نقوم بإضافة نصف الكروتون و 2/3 من البارميزان و نقلّب مرة أخرى .
- نضيف قطع الدجاج ثم نقلّب و نقوم بتعديل الملح و الفلفل .

ملاحظة :

- ممكن إضافة البارميزان و الخبز المحمص إلى طبق كل شخص حسب الرغبة عند التقديم .
- يجب عدم استخدام البيض النيئ، في الطعام المعد للنساء الحوامل - الرضع و الأطفال الصغار، أو أي شخص يتأثر به .

<< من الشيف >>
<< صحتين و هنا >>