قطايف عصافيري
===========

القطايف هي من الحلويات العربية المعروفة في بلاد الشام و مصر و تونس و لها شعبية خاصة في شهر رمضان حيث يكثر تناولها بعد الإفطار . 
و يقال أن أول من أكل القطايف في رمضان كان الخليفة الأموي سليمان بن عبد الملك سنة 98 هـ .
و هي تتكون من فطيرة أو عجينة تسمى عجينة القطايف محشوة بأصناف مختلفة من الحشوة و تقدم إما مشوية أو مقلية أو نيئة

و القطايف العصافيري
هي أقراص صغيرة تحشى بالقشطة ول ا يتم تسخينها، بل يتم تقديمها نيئة بجانب القطر و الفستق الحلبي .

المقادير: 

- قشطة نستله 170 غ .
- حليب 2 كوب .
- دقيق الذرة 1/2 كوب .

- ماء الزهر 1 ملعقة طعام .
- قطايف صغيرة الحجم 40 حبة .
- فستق حلبي مكسر للزينة 1/2 كوب .
- قطر 2 كوب .
======
الطريقة :

- في قدر على نار متوسطة نقوم بإضافة القشطة إلى الحليب ثم نحرّك .
- نضيف الآن دقيق الذرة مع التحريك المستمر حتى يغلي و يتكاثف .
- نقوم بإضافة ماء الزهر إليه ، نحَرَّكه و نتركه جانباً ليبرد ثم نضعة في الثلاجة ساعة على الأقل .
- نقوم الآن بوضع ملعقة صغيرة من القشطة المحضّرة في منتصف قطعة القطايف ثم نلصق طرفي القطعة من جهة واحدة فتظهر القشطة من الجهة الثانية .
- نغمَس كل قطعة من القطايف من الجهة غير الملصقة في الفستق الحلبي المكسر .
- نقدّم القطايف مصفوفة في طبق مع القطر .

<< من الشيف >>
<< صحتين و هنا >>